井澤流の早ワザ・激ウマ調理術のメモ [ 簡単レシピ ]

11月25日の『おもいッきりイイ!!テレビ』で、手早く出来、簡単な調理術をやっていたので、消えないうちにメモしておきます。

以下 ＨＰ からの引用。

【早いからこそ美味しく出来る簡単！激ウマ調理術！井澤流　なめらか里芋煮】

≪井澤流　即席麺つゆの材料≫
しょうゆ…1カップ　　みりん…1カップ強　　鰹節…2つかみ（15～20g）

≪井澤流　即席麺つゆの作り方… [続きを読む >>]

手作りマヨネーズ【全卵マヨネーズ】にするか【ヘルシーマヨネーズ】にするか。

よく使うマヨネーズですが、ず～っと昔は、作っていたことがありました。
ですが、最近はつくっていませんでした。

でも、この前、テレビで全卵マヨネーズなるものを簡単に作っているのをみてから、全卵なら卵白があまらなくていいし、簡単そうに感じたのでちょっとレシピを調べてみました。

【全卵マヨネーズのレシピ】

そして、卵の代わりに牛乳を使うというヘルシーなレシピも見つけました。
ダイエットによさそうです！

【ヘルシーマヨネーズのレシピ】

どちらも、バーミックスを使うレシピですが、レビューもいいですし、レシピも簡単そうなので、ほしくなっちゃいますね。

こちらは、普通のボールで作る全卵マヨネーズ。

【意外と簡単！？手作り「マヨネーズ」】

バーミックスで作るものとは、入れる順序が違います。

ブレンダーなら、すべてを入れてあっという間に出来上がりだそうです。

もし、マヨネーズを手作りすることになったら、こういう便利な道具を買うことも考えたほうがいいかもしれないですね。
めんどくさいと作らなくなっちゃいますからね。

時間がたっても美味しいポテトサラダ♪レシピ

少し前に作ったレシピだけど、メモとして書いておきます。

作ったのは、定番のポテトサラダなんですが、ちょっと一工夫して、時間がたっても美味しいポテトサラダを作りました。
聞いたところによると、牛乳とオイルを混ぜると時間がたってもおいしくいただけるそうなんですよ。

【時間がたっても美味しいポテトサラダ♪】
材料(３～４人分)
*じゃがいも・・・・・・・・・中4個
*にんじん・・・・・・・・・・ １本
*黒酢・・・・・・・・・・・・大さじ１
*メープルシロップ・・・・・・少々
*きゅうり・・・・・・・・・・・２本
*ゆで卵・・・・・・・・・・・・３個
*ウィンナー（ベーコン・ハムの代わり）・・１本
*ミディアムトマト・・・・・・・・1/2束
*マヨネーズ・・・・・・・・・大さじ3
*塩こしょう・・・・・・・・・・少々
*牛乳・・・・・・・・・・・・・大さじ1
*しそオイル・・・・・・ ・・・小さじ1
*サニーレタス・・・・・・・・・お皿に３枚、サラダに混ぜる分１枚

☆入れ忘れたけれど、からし（マスタード）もね。

作り方
①ジャガイモを適当な大きさに切って、なべに入れる。ニンジンをいちょう切りにして、同じくなべに入れる。
②二つを入れた鍋にかぶるほどの水をいれ、やわらかくなるまでゆでる。
③きゅうりを薄く輪切りにして、塩を振り、全体を手で揉みながら混ぜて、しばらく置き、その後水気を絞る。
④ハムの代わりに今回はウィンナーを一本チンして、細かく切り刻む。
⑤茹で上がったジャガイモとニンジンの水を切り、こふきいもを作る要領で、水分を飛ばす。
水分を飛ばしたら、熱いうちに、大匙１杯の黒酢とほんの少量のメープルシロップをふりかけ、塩コショウして下味を整える。。
⑥ボールに、マヨネーズ、牛乳、しそオイル、少量のメープルシロップを入れて混ぜ合わせる。
⑦⑥のボールに、ジャガイモ以外のきゅうり、ゆで卵、混ぜる分のサニーレタス、刻んだウィンナーを入れてよく混ぜる。（先にジャガイモ以外のものを混ぜ合わせるほうが、マヨネーズの量も少なくてすみます。）
⑧最後にジャガイモとニンジンを混ぜて、サニーレタスをしいたお皿に盛り付け、ミディアムトマトを飾って完成♪


作って、食べてから気づいたの・・・・からし（マスタード）入れ忘れたこと(^^;

■ガラスの鍋は、煮えているのが横から見れて楽しいですよ。

「和梨のタルト」 よこせ梨さんのお土産♪【梨レシピリンク】

よこせ梨園さんに行ったときのお土産、「和梨のタルト」です。

「和梨のタルト」は珍しいですよね。

梨とくるみ？がたっぷり乗っていて、すごくおいしかったです。

端のサクサクっとした生地もすごくおいしくて、もう一切れいけそうでした(^^)

梨もこんな風にして食べると、また違ったおいしさですね！

今が時期の幸水という梨は、冷蔵庫に入れないと、２～３日しか保存がきかないそうです。冷蔵庫で一週間とのこと。

それ以上になりそうになるなら、こんな風にお菓子にするとか、梨のコンポートにするとかも考えたほうがいいですね。

■梨の料理法が載っているページのリンク

・梨を使ったおやつのレシピ（梨のシャーベット、梨のコンポート、梨のゼリー）

・梨のフレッシュソーダ・梨のスムージー

・梨のマシュマロムース

・梨ばっかりゼリー

・梨のシャーベット（除去食のおやつ）

・梨のシャーベット

・梨とカルピスのシャーベット

・梨ポンチ

・梨のあめ

超簡単レシピメモ：スムージー作り（桃とアップルジュース）

ネットで見つけた作れそうなレシピメモです。

桃もアップルジュースも大好き。両方を使った簡単なスムージーです。

【桃とアップルジュースでスムージー】

桃とアップルジュースと氷をミキサーにかける。
氷がくだけすぎない程度がシャーベットぽくておいしい。

お料理メモ・・硬いかぼちゃを楽に切る方法

硬いカボチャをらくに切る方法を聞いたので、メモしておきます。

電子レンジで３～４分チンすれば、楽に切れるそう。

【醸造酢の力】

お酢ってすごいんですよ。

この間「アップルサイダーの作り方」を書きましたが、「アップルサイダー」にもお酢を入れています。
酢の物はあまり好きじゃないのですが、「アップルサイダー」に入れるお酢は大好きなんです。

最近、お酢を買ったときにいただいたチラシが出てきました(^^)

このチラシには、お酢に関してのことで、疲労回復以外に、知らなかったことがいっぱい書いてあったんですよ。
せっかくなので、書いておきますね。

【醸造酢の力】

●殺菌力が強い
●食欲増進作用
●減塩効果
●ビタミンＣ破壊酵素抑制効果

〔お酢の効用〕
お酢は疲労回復に有効。
お酢は、乳酸を分解し、腰痛・高血圧の予防に役立つと共に肩こり・筋肉痛・不眠・便秘などにも良いと言われている。

〔合わせ酢〕
●二杯酢・・・酢大匙２、醤油大匙１。貝類や小魚の酢の物に。
●三杯酢・・・酢大匙３、醤油大匙１、三温糖大匙１～１．５。下ゆでしたり、塩を振ったものの酢の物や、添え酢に。
●土佐酢・・・二杯酢か三杯酢に鰹節のだしを大匙１．酢じめした魚介類・野菜類などをあえたり、刺身の添え酢に。
●酢味噌・・・酢大匙３杯、白味噌１００ｇ、三温糖大匙１～２杯、鰹節のだしカップ２分の１、卵黄１個。わけぎ、青やぎなどのぬた、うどなどえぐみのある野菜のあえものに。
●すしの合わせ酢・・・酢カップ２分の１、三温糖大匙４～５杯、塩大匙１をよく混ぜ合わせる。

〔健康ドリンクの作り方〕
●バーモントドリンク
純りんご酢大匙１、蜂蜜大匙１を混ぜ合わせ、水か炭酸水で、４～５倍に割って飲む。
●フレッシュビネガージュース
上記のバーモントドリンクに、季節の果物をミキサーにかける。
●サワードリンク
純りんご酢７００ｍｌ、季節の果物８００ｇ、蜂蜜（氷砂糖）５００～６００ｇ
１）３ℓ以上はいるきれいな広口ビンに、果物を入れる。純りんご酢、蜂蜜を注ぎ、密封して冷暗所に保存。
２）毎日一回軽く混ぜ、一週間後に果物を取り除き、水・牛乳・炭酸水などで４～５倍に割って飲む。
※洋酒・焼酎などで割ってカクテルでも楽しめる。

〔酢・アラカルト〕
★しゃっくりがとまらない→盃１杯の酢を薄めて飲むと止まる。
★眠れないとき→盃１杯の酢を薄めて飲むと眠れる。
★ヒビ・アカギレをなおす→毎日、薄いオスにつけるとなおる。
★フケ防止に→洗髪の前に頭に酢をすり込むと良い。
★おむつかぶれを防ぐ→オムツ荒いの最後のすすぎ水に酢を少量入れると良い。
★陶器の汚れを取る→塩に酢を混ぜたもので拭くと汚れが落ちる。
★水揚げをよくする→ササ・竹・ススキ・アジサイ・アザミなどの切り口を少しの間酢につけると良い。
★革製品の汚れをとる→酢をつけた布で拭くときれいになる。
★悪酔いを防ぐ→お酒を飲むとき、酢の物料理などを食べると悪酔いを防ぐ。
★手についたごぼう、ズイキのアクを取る→強いアクは石鹸でもなかなか落ちないが、酢で洗うと落ちる。
★昆布をやわらかくする→酢を少量入れて煮ると、やわらかくなる。

以上、株式会社　純正食品マルシマさんのパンフレットより

しゃっくりが止まらないときにも、お酢なんですね(^^)
ちなみに私はお酢でリン酢もしてます。

アップルサイダーの作り方

最近、疲労回復にいいという黒酢を使って、アップルサイダー（勝手につけました(^^;)を作っています。

夫も気に入ってくれて、よくリクエストをしてきます。

【作り方】は、

・コープの「ただの炭酸水」 適量
・コープの青森のりんごジュース（濃縮還元ではなく、ストレートの果汁１００％）　　適量
・黒酢　　一人につき小さじ１杯弱 （入れすぎると飲みにくくなりますので少なめに！
黒酢を入れると、味がしまるというか、スッキリするんですよ。）
・蜂蜜やメープルシロップ　　甘さが足りないと思うときはお入れください。
（「ただの炭酸水」は無糖なので、甘さが足りないときは調節します。）

炭酸水とりんごジュースは、半々くらいから、お好きな割合で。
炭酸が多いと、炭酸がきつめのジュースが出来上がります。
りんごジュースが多いと、微炭酸のジュースが出来上がります。

りんごジュースがないときは、黒酢と甘み（メープルシロップ）だけでも、美味しいです。
黒っぽくなるので、見た目コカコーラモドキになります(^^;


暑いときは、炭酸飲料が飲みたくなるので、つい、市販の炭酸飲料を買ってしまいますが、入っている糖分の量は相当なんだそうです。

この「アップルサイダー」だと、りんご１００％ジュースと黒酢に蜂蜜やメープルなので、完全に健康飲料になりますよね。

お酢は、疲労回復、食欲不振にも有効ですし、不眠や便秘にも良いそうです。
夫には、お酢入りの「アップルサイダー」を飲んで、この暑さ、しんどさを乗り切ってもらいましょう。

とうもろこしは皮ごとレンジでチン♪です

夫が、知り合いの方から、お土産として、ひげも皮もついたままのとうもろこしやぶどう、えだまめをいただいてきました。



とうもろこしは大好きなので、すぐに食べたくなり、レンジでチンすることにしました。

横着をして、ひげも皮もついたままのとうもろこしを、そのまま、レンジに入れて５分間チンしました。


５分たって、取り出したら、すご～くいいにおい(^^)

アツアツのところを、皮を剥きながら、とてもおいしく食べられましたよ♪♪

簡単でおいしい食べ方ですから、おすすめですよ。

おしょうゆをつけて、焼いて食べるのもとても美味しいですが、
採りたてだからか、何もつけなくても甘みもたっぷりのとうもろこしでした。

どうもごちそうさまでした♪

米粉スイーツ：「ごはんdeケーキ」♪

今日は、米粉スイーツを手作りしました。

市販されている「ごはんdeケーキ」に初チャレンジです。

「ごはんdeケーキ」は、米粉（ゆきひかり粉）を使ったケーキミックスです。

ネーミングのことですが、米粉だから、「ごはん」かと思ったら、5分半で作ることが出来るから、「ごはん」なんですって(^^)

とにかく、「ごはんdeケーキ」をさっそく作ってみました。

用意する材料は、

「ごはんdeケーキ」と、菜種油（オリーブオイルでも可）、水、

だけです。

作り方は、混ぜて型に入れて電子レンジで5分半。

とても簡単ですね(^^)

中級編として、オーブンで焼く方法が載っていたので、私は、オーブンで焼きました。
オーブンだと5分半では無理です。180度で30分は必要です。

←焼く前。

↓30分焼いて、出来上がった「ごはんdeケーキ」。

竹串を刺したら、少し生地が付いてきたので、プラス10分。

でも、まだなんかネチッとしていたので、レンジでチンしたりして(^^;

さて、出来上がりは・・・・

・・・まあまあって感じでした(^^;

作り方が下手なのかな？？
でも、美味しかったんですよ。

だって、二人で半分ずつ、ぺロッと食べちゃったんですから(^^)

熱いままだと、切りにくかったんですが、出来立てのアツアツが食べたかったので、無理して切って食べました(^^)

出来立てはやっぱり美味しいです♪

この「ごはんdeケーキ」は、小麦・卵・乳を使用しなくても作れるので、アレルギーのある方にも好まれているそうですが、私も少しアレルギー気味なので、とても気に入りました。

それに、最近の小麦粉の高騰で、米粉が注目されているようなので、これからもっともっと米粉スイーツ、米粉の食品が出てくるかもしれませんよね。

私は米粉パン、米粉スイーツにはまっているので、とても楽しみです♪

⇒⇒小麦粉不使用のお米で出来たケーキミックス粉もあります。

ただの米粉パンがレーズンパン風になりました(^^)

普通のバターがお店に売っていなくて、困っていましたが、今日は、米粉パンの上にレーズンバターを乗せて、レーズンパン風にして食べました♪

こんな風に輪切りにしたレーズンバターを乗せて、焼いて食べました。

とても美味しかったですよ(^^)

使ったのはこの「小岩井レーズンアンドバター」。

最近は、お店で、ただのバターのみを見つけるのが難しくなりましたよね。。

私はパン食の時、マーガリンではなく、バターをつけるのが好きなので、どうしようかと思いましたが、この「小岩井レーズンアンドバター」だけは売っていたので、これを買ってきて乗せてみたんです。

やってみたら、とても美味しいですし、レーズンがプラスされて、いい感じになりました。

レーズンの栄養は、「カルシウムやマグネシウム、鉄分、ビタミンＢ群がバランスよく含まれ、食物繊維も豊富」なので、不足しがちな栄養成分を補うことにもなって、一石二鳥になりました(^^)

皆さんも、ぜひ一度試してみてくださいね。

ベトナムカレーとは（VIANCOカレー粉とココナッツミルク）

初めてベトナムカレーを作りました。

ベトナムカレーとは、ベトナムのカレー粉を使い（VIANCOカレー粉）、ココナッツミルクを沢山入れた甘口のカレーのようです。具は、サツマイモや鶏肉が多いそうです。

こんな風に書いていますが、実は、本物のベトナムカレーを食べたことが無いので、これでいいのかわからないのですが、一応レシピを見て、材料をそろえて、作ってみました。

参考にしたのはこのページ⇒「VIANCOカレー粉を使ったベトナム鶏カレー」

材料は、４人前で
鶏肉　300～400ｇ、サツマイモ　２本タマネギみじん切り　1/2個、ニンニク　２カケ、ショウガ　ニンニクと同量、乾燥レモングラス　5－10本（あれば）VIANCOカレー粉　大匙３、塩・・ヌクマム　適宜、クラッシュピーナツ　大匙２、油　大匙４、ココナッツミルク１缶、ブン（ライスバーミセリ・米丸麺）　

です。

私は、前日のお鍋の残りを使ったので、量は適当に加減して、レモングラスやヌクマム、クラッシュピーナッツは入れませんでした。
←これが「VIANCOカレー粉」です。個性的なおじさんの顔が目立っています(^^)これは近所では見つけられませんでしたので、ネット注文で買いました。

←これは、「ココナッツミルク」缶。

これもベトナムカレーを作るために初めて購入しました。近くで見つからなかったので、ネットで買ったのですが、届いた後に、サティの食品売り場で見つけたので、また買って来ました。甘～くて、美味しいですよ。

←お鍋の残りを利用したので、お鍋でカレーです(^^)

カレールーを使わないので、最初はサラサラしたスープ状でした。

カレールーには小麦粉が入っていることを思い出し、私は玄米粉の「リブレフラワー」使うことで、少しとろみを足しました。

これは成功したようで、少しとろみが出来ました。

↓↓↓出来上がりです～！！

辛いことは辛いのですが、甘みがあって、とても美味しいカレーが出来上がりました。

自分的には満足です(^^)

翌日には、もっととろみが増し、まろやかさも増して、甘みも増したので、もっと美味しく感じました。

翌日のカレーが美味しいのは、このベトナムカレーでも同じなんですね。

そして、ご飯ではなく、麺の上にベトナムカレーをかけて食べたのですが、この麺は、ベトナムビーフンのフォーを使いました。フォーは、米粉で出来た麺なんです。ゆですぎたのか、ブチブチ切れましたが、これも美味しかったですよ♪