初めてベトナムカレーを作りました。
ベトナムカレーとは、ベトナムのカレー粉を使い（VIANCOカレー粉）、ココナッツミルクを沢山入れた甘口のカレーのようです。具は、サツマイモや鶏肉が多いそうです。
こんな風に書いていますが、実は、本物のベトナムカレーを食べたことが無いので、これでいいのかわからないのですが、一応レシピを見て、材料をそろえて、作ってみました。
参考にしたのはこのページ⇒「VIANCOカレー粉を使ったベトナム鶏カレー」
材料は、４人前で
鶏肉 300～400ｇ、サツマイモ ２本タマネギみじん切り 1/2個、ニンニク ２カケ、ショウガ ニンニクと同量、乾燥レモングラス 5－10本（あれば）VIANCOカレー粉 大匙３、塩・・ヌクマム 適宜、クラッシュピーナツ 大匙２、油 大匙４、ココナッツミルク１缶、ブン（ライスバーミセリ・米丸麺）
です。
私は、前日のお鍋の残りを使ったので、量は適当に加減して、レモングラスやヌクマム、クラッシュピーナッツは入れませんでした。
←これが「VIANCOカレー粉」です。個性的なおじさんの顔が目立っています(^^)これは近所では見つけられませんでしたので、ネット注文で買いました。
←これは、「ココナッツミルク」缶。
これもベトナムカレーを作るために初めて購入しました。近くで見つからなかったので、ネットで買ったのですが、届いた後に、サティの食品売り場で見つけたので、また買って来ました。甘～くて、美味しいですよ。
←お鍋の残りを利用したので、お鍋でカレーです(^^)
カレールーを使わないので、最初はサラサラしたスープ状でした。
カレールーには小麦粉が入っていることを思い出し、私は玄米粉の「リブレフラワー」使うことで、少しとろみを足しました。
これは成功したようで、少しとろみが出来ました。
↓↓↓出来上がりです～！！
辛いことは辛いのですが、甘みがあって、とても美味しいカレーが出来上がりました。
自分的には満足です(^^)
翌日には、もっととろみが増し、まろやかさも増して、甘みも増したので、もっと美味しく感じました。
翌日のカレーが美味しいのは、このベトナムカレーでも同じなんですね。
そして、ご飯ではなく、麺の上にベトナムカレーをかけて食べたのですが、この麺は、ベトナムビーフンのフォーを使いました。フォーは、米粉で出来た麺なんです。ゆですぎたのか、ブチブチ切れましたが、これも美味しかったですよ♪
